今春採れたばかりの蕗の薹と、10余年かけて熟成された希少な味噌（十年味噌）を使った、手作り無添加の「ふきのとう味噌」です。長期熟成により奥深いコクを醸した十年味噌で、蕗の薹特有の苦みと豊かな香りを引き立てました。白いご飯はもとより、日本酒などとも相性の良い、春期限定の逸品です。

[ 商品概要 ]
名称：蕗味噌
原料：ふきのとう（茨城県産）、味噌（大豆を含む）、ごま油（ごまを含む）、みりん（本醸造）
容量：90g
製造年月日：2020年3月10日
賞味期限：2020年9月10日
保存方法：直射日光を避け冷暗所で保存、開封後は要冷蔵
製造者：こだわりKITCHEN 食房MU （茨城県）
販売者：河原農耕園

[ 製造元・食房MUについて ]
食房MUは、茨城県久慈郡大子町の小さな食品加工場です。代表の河原昭子さんは、食房MUでの食品加工に加え、「日常に溶け込む薬草使い教室」や各種料理教室、独自の創作料理「野菜寿司」の飲食提供など、《 食 》に関わる様々な活動をされています。

[ 商品の特徴　其の一]
手作業により際立つ蕗の薹本来の味わいーー　本来、蕗の薹をきざむ際にフードプロセッサーを使えば手間が掛からず、仕上がりには一定の均一感が出ます。しかしそれだと、蕗の薹特有の苦みや香りが平面的になってしまうそうで、製造元・食房MUでは、蕗の薹の苦みや香りを立てるため、あえてフードプロセッサーを使わず、包丁でたたき、手作業できざんでいるとのこと。一手間かける昔ながらの “手仕事” によって、蕗の薹の持つ苦み、そして豊かな香りが活きてくるのだそうです。

[ 商品の特徴　其の二 ]
蕗の薹の風味を際立たせる十年味噌ーー　十年味噌はその名の通り、10年もの間 長期熟成された味噌のこと。熟成（発酵）がすすむと、同じく大豆を原料とする醤油のように、色は黒褐色に染まり、コクやキレのある深い味わいへと変化していくのだそうです。「一匙で素材の風味を引き立てる」と言われるほど豊かな旨みを持つ十年味噌。十年味噌とは、 “長年に渡る熟成により旨み要素が凝縮された味噌” なのです。
そんな十年味噌を使っているからこそ蕗の薹の風味もより際立つ。ひとくち食べれば蕗の薹と十年味噌の芳醇な香りが口から鼻へとひろがります。手作り・無添加で丁寧に作られた香り高い「ふきのとう味噌」をぜひお楽しみください。
https://farmandlivin.kawaharanokoen.jp/blog/2020/03/28/153805


◎注文個数と発送について
こちらの商品ページでの「ふきのとう味噌」のご注文は、一会計に1点までとさせて頂きます。送料は定形外郵便（規格外）にて全国一律¥350、発送は内クッション付きの紙バッグ（封筒）にて梱包し発送させて頂きます。尚、同商品を複数個お求めの場合は以下「ふきのとう味噌（手作り・無添加）」の商品ページよりご注文ください。
https://farmandlivin.kawaharanokoen.jp/items/27359434